La diferencia entre anchoa y boquerón radica en su método de preparación. Ambos términos se refieren a la misma especie de pescado azul de la familia Engraulidae, reconocida por sus beneficios para la salud. La anchoa europea es la más consumida en el mundo, seguida de la anchoa californiana. Son pequeños, de forma alargada y se distribuyen como conserva o frescos, siendo ricos en omega-3 y proteínas.
Anchoa y boquerón son el mismo pescado, diferenciado por el tipo de preparación. Las propiedades nutricionales son similares, siendo la anchoa más alta en sodio. Contienen calorías, proteínas, hierro, calcio, vitamina B12, selenio, grasas y otras vitaminas y minerales. Son beneficiosos para la salud cardiovascular, cerebral, tiroidea, visual, muscular, control de peso, salud ósea y sistema inmunitario.
La anchoa es segura en el embarazo si se consume moderadamente y bien cocida. El consumo diario es seguro para la mayoría de las personas, pero se debe tener en cuenta el contenido de sodio. Se recomienda un consumo moderado de dos o tres porciones a la semana. Incluir anchoa en la dieta mejora la calidad de la alimentación y aporta beneficios para la salud en diversos aspectos.
