La ensalada César es un plato popular en numerosos restaurantes actuales, pero su historia se remonta a la década de 1920 en Estados Unidos, durante la Ley Seca. Cesare Cardini, un restaurador italiano, improvisó esta ensalada en su restaurante en Tijuana, México, cuando se quedó sin ingredientes para otro plato en 1924. La receta original incluía lechuga romana, pollo, huevo, picatostes, parmesano y salsa Worcestershire, y se convirtió en un éxito instantáneo entre sus clientes.
Tras el fin de la Ley Seca en 1935, Cardini regresó a California para seguir promocionando la ensalada César, convirtiéndola en un icono gastronómico. También creó un aderezo especial para la ensalada, que contribuyó a su popularidad en la década de 1940. A pesar de que el restaurante original en Tijuana cerró en 2009, la ensalada César sigue siendo un plato recurrente en muchos restaurantes refinados en todo el mundo.
