En la Edad Media, se difundió por toda Europa la leyenda de un santo que derrotaba a un dragón y salvaba a una princesa, como se narra en la obra «La leyenda áurea» de Jacopo da Varazze. En esta historia, un monstruoso dragón aterrorizaba a una ciudad en Libia, hasta que san Jorge interviene y lo vence, convirtiéndose en un héroe. San Jorge, un ciudadano romano convertido en mártir por su fe cristiana, se convirtió en uno de los santos más populares de la Edad Media.
La leyenda de san Jorge asociado al dragón se popularizó en el siglo XIII y se convirtió en un tema favorito para artistas de la época. Esta historia se convirtió en una alegoría de la lucha entre el bien y el mal, siendo la princesa un símbolo de la fe que san Jorge defendía. San Jorge se convirtió en un icono cristiano, especialmente en el arte bizantino, y su popularidad creció con la llegada de los caballeros cruzados a Tierra Santa.
La historia de san Jorge luchando contra el dragón se convirtió en un motivo recurrente en la obra de pintores, escultores y artesanos de la época. San Jorge también se convirtió en el patrón de ciudades y naciones, como Inglaterra y Portugal. En la Corona de Aragón, se le atribuyeron milagros y se le consideró un protector en la lucha contra los musulmanes. Finalmente, se celebraron fiestas en su honor y se buscaron reliquias asociadas a él para venerarlas en distintas iglesias de la época.
