Un estudio liderado desde la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira i Virgili (URV) ha encontrado una conexión entre el consumo de alimentos ultraprocesados en la infancia y un mayor riesgo de sobrepeso, aumento de azúcar en sangre y peores niveles de colesterol.
La investigación, publicada en la revista científica JAMA Network Open, contó con la participación de expertos del Investigación Sanitaria Pere Virgili (IISPV) y del Centro de Investigación en Red. Fisiopatología y Nutrición (CIBEROBN) del Instituto de Salud Carlos III.
El análisis se centró en 1.500 niños de entre 3 y 6 años de varias ciudades de España, evaluando el impacto del consumo de alimentos como bollería, refrescos, batidos o snacks -ricos en grasas saturadas, azúcar, sal y aditivos- en su salud.
Los resultados demostraron que los niños con una mayor ingesta de estos alimentos presentaban índices más altos de masa corporal, circunferencia de la cintura y nivel de azúcar en sangre, además de tener niveles más bajos de colesterol bueno.
La investigadora principal, Nancy Babio, advierte sobre la importancia de los hábitos alimentarios en la infancia y su impacto a largo plazo en la salud cardiometabólica. También se observó que los niños cuyas madres tenían un nivel educativo y socioeconómico más bajo consumían más alimentos ultraprocesados y tenían una mayor prevalencia de obesidad infantil.
Jordi Salas-Salvadó, director del equipo investigador y catedrático de la URV, destaca la necesidad de implementar políticas de salud pública dirigidas a poblaciones vulnerables. El informe concluye que los alimentos ultraprocesados son cada vez más comunes en la dieta infantil, especialmente en familias con menos recursos debido a su accesibilidad y bajo costo.
