Se ha emitido una nueva alerta alimentaria por parte del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (Rasff), donde se ha detectado Salmonella enterica serotipo Infantis en pollo procedente de España.
Esta bacteria, responsable de la salmonelosis, ha provocado la retirada de productos vendidos en varios supermercados, tras ser comunicada la alerta por las autoridades sanitarias de Francia.
El RASFF encontró Salmonella infantis en lotes de productos cárnicos derivados del pollo durante una revisión de autocontrol realizada por la empresa productora.
Grandes cadenas como Carrefour o Monoprix han retirado productos producidos con el pollo contaminado, debido al grave nivel de riesgo que representa esta bacteria, conocida por su resistencia a los antibióticos.
Salmonella infantis ¿Por qué esta bacteria es tan peligrosa?
La salmonelosis es causada por microorganismos del género Salmonella pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae, siendo la especie enterica la que presenta mayor resistencia a los antimicrobianos.
La serovariedad infantis (Salmonella infantis) está adquiriendo protagonismo por su resistencia a los antimicrobianos, siendo una de las más habituales en las granjas de pollos y ponedoras, lo que aumenta el riesgo de contaminación alimentaria.
Los síntomas de una infección por Salmonella incluyen diarrea, fiebre y cólicos intestinales, pudiendo ser graves en ciertos grupos como niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 y pacientes inmunodeprimidos.
En casos graves, se requiere tratamiento con antibióticos, lo que genera preocupación ante las resistencias que presenta S. infantis en la actualidad.
